건강의 연금술

봄나물의 제왕이라고 불리는 두릅은 봄철을 대표하는 식재료로 일반적으로 살짝 데쳐 숙회로 먹거나 튀김,장아찌 등으로 먹으며, 최근에 들어서 한식과 다양한 음식의 재료로 활용되고 있습니다. 두릅은 씁쓸한 맛과 향이 특징이며, 예전에는 야생에서 자생하는 것을 채취해 먹었으나 찾는 사람들이 많아지면서 하우스 재배 인공재배 등을 통해서 봄부터 가을까지 어렵지 않게 구매해 먹을 수 있게 되었습니다. 두릅은 3종류로 나누어지며 첫째로 땅두릅 두 번째 개두릅, 마지막으로 참두릅입니다. 땅두릅은 강원도와 충북에서 많이 자라 재배하며 4월에서 5월 봄철에 새순을 땅을 파서 잘라낸 것입니다. 개두릅은 음나무의 새순이며 쌉싸름한 맛과 향이 강하고 약효가 좋아서 두릅 중에서도 최고로 불립니다. 개두릅의 경우는 나무가 크기 때문..

몸에 좋은 채소 머위입니다. 머위란 ? 머위는 계절음식 중 봄나물이며 계절감을 주는 요리에 활용하기 좋은 채소입니다. 머위는 국내에서는 경남·전남·울릉도에서 자라며 일본, 대만,중국에서 분포해 있습니다. 주로 바닷가 근처나 습기가 많은 곳에서 무리 지어 자생하며 일반적으로 머위는 잎과 줄기 부분을 활용해서 먹는데, 줄기는 머윗대라고 불리기도 하며 높이는 35~75cm입니다. 잎은 두꺼우며 신장 모양이며 가장자리에 톱니가 있고 전체적으로 털이 있습니다. 머위에는 미량의 독성분인 페타시테닌과 후키노톡신이라는게 함유되어 있는데 이 성분은 머위를 먹기 전 물을 데치는 과정에서 모두 제거가 된다고 합니다. 또한 머위에서 느껴지는 쓴맛은 머위에 함유되어 있는 다량의 폴리페놀이라는 성분인데 이 성분 역시 머위를 데쳤..

쑥은 널리 알려진 채소로써 몸에 좋다는 건 대부분 사람들이 알고 있습니다. 하지만 발효쑥의 효능은 다릅니다. 일반적으로 성인병을 예방하는 3대 식물 중 하나로써 쑥은 오래전부터 단군신화에 나올 정도로 한국인들의 건강식품이며 식용 및 약용으로 사용이 되고 있습니다. 동의보감에 의하면 쑥의 따뜻한 성질이 위장과 간장 그리고 신장의 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다. 예로부터 쑥은 질병을 치료하는 약재로 사용이 되었으며 맹자는 7년 묵은 지병에 3년 묵은 쑥을쓰라라고 말을 남기기도 하였습니다. 쑥은 일반적으로 따뜻한 성질을 갖고 있어서 쑥을 섭취하게 되면 체온이 올라가게 되어 요즘에는 쑥을 이용한 차로 마시고 있습니다.일반적으로 채소로 먹는 쑥과 차에 쓰이는 쑥은 조금 다른데, 차에 쓰이는 쑥은 보통 ..

굳이 따지자면 뽕이다라고 해서 꾸지뽕이라고 불리는 이 열매는 꾸지뽕 나무에서 추출되며 일반 뽕나무와는 달리 열매가 크지만 누에를 키울 수 있다고 합니다. 또한 동의보감에 의하여 꾸지뽕은 성질이 따뜻하고 맛이 달고 독이 없어 혈액순환을 촉진시켜주어 어혈 제거에 도움이 된다고 나와있습니다. 일반 뽕나무보다 비타민,미네랄 등 다량 함유되어 꾸지뽕 열매를 생으로 먹거나 농축액으로 마시며 꾸지 뽕잎은 차로 우려서 먹거나 분말로 우유와 함께 마시고 있습니다. 한국 식품 영양과학회 연구결과에 의하면 오디보다 스티그마스테롤이 160%, 폴리페놀이 136% 더 풍부하다고 합니다. 꾸지뽕에 함유되어 있는가바라는 성분은 포유류 뇌 속에 존재하는 신경전달 물질이며 이 성분의 역할은 뇌 혈류를 개선해주고 기억력 개선, 혈액 내..

로즈힙은 남아메리카 또는 유렵에서 대량으로 자라는 야생 장미의 한 종류입니다. 이 장미에서 추출한 로즈힙 오일은 노란색이며 향기로운 향을 갖고 있는 들장미의 열매입니다. 주로 차로 이용하기도 하며 꿀과 함께 섭취하면 로즈힙에 다량 함유된 비타민C의 흡수를 도와주어 효과적이며 레몬의 20배 이상의 비타민C가 함유되어 피부 건강에 좋아 차 뿐만 아니라 오일로 사용하여 여성들이 많이 찾고 있는 오일의 한 종류입니다. 로즈힙은 예로부터 오랫동안 이집트, 남아메리카 원주민들이 약용과 식용으로 사용해왔습니다. 제 2차 세계대전 당시 영국에서 오렌지가 부족해지자 비타민C가 필요했던 대안으로 로즈힙으로 보충하며 유명해졌습니다. 현대에는 고급 화장품의 원료로 많이 사용되고 있습니다. 이는 영양이 풍부하여 피부 보습 효과..

저열량 식품으로 지방이 적고 나트륨이 매우 적은 반면에 다량 함유된 비타민, 철분, 칼륨, 칼슘 등으로 다이어트 식품으로 많이 이용되고 간식거리로도 이용되고 있는 바나나는 대부분 우리나라에서 수입하는 과일로 예전에는 사 먹기 힘들었지만 현대에 들어서는 생으로 먹는 건 물론이고 주스, 샐러드, 과자, 바나나 가루,바나나 플레이크, 건조 바나나를 이용한 시리얼,바나나 퓌레 등 여러 가지 방면으로 애용되고 있는 과일입니다. 주로 생으로 먹는 바나나는 주로 아시아, 남아메리카, 중앙아메리카에서 생산되며 특히 브라질,인도, 필리핀, 인도네시아, 에콰도르 등지에서 많이 생산이 됩니다. 또한 요리용 바나나의 경우는 아프리카,남아메리카, 아시아에서 생산되고 있습니다. 바나나는 오랜 재배기간을 거치면서 그 지역의 기후 ..

브라질너트란 무엇일까?브라질넛 또는 브라질너트 라고 불리는 요즘 사차인치와 함께 이슈되고 있는 견과류 중 하나입니다. 브라질너트와 사차인지 모두 생소한 이름이지만 2017년도부터 화제가 되어 지금 까지 사랑받고 있는 견과류인데 브라질너트는 셀레늄의 제왕이라 불리면서 소개되며 구매가 활발하게 이뤄지고 있습니다. 브라질너트는 420일 동안 자란 열매에서 20알 정도만 얻을 수 있는 귀한 열매입니다. 브라질너트가 이슈화가 된 이유 중 하나는 미국 농무부 선정 셀레늄 함량 1위의 제품으로 선정이 되었기 때문입니다. 셀레늄에 대해서 간략하게 말씀을 드리면 셀레늄이란 성분이 체내에 흡수가 되면 암세포를 죽이는데 도움을 준다고 합니다. 섭취량은 하루 2일 정도 먹는게 좋다고 합니다. 브라질너트가 자라는 나무는 무려 ..

슈퍼푸드로 유명한 아마씨, 아마씨는 아마의 씨앗이며 향신료입니다. 아마씨는 다른 말로도 사용이 되고 있는데 영어권 나라에서는 아마씨를 플랙시드(Flax seed)라고 부르며, 국내에서는 말린 아마씨를 아마자,아마인이라고도 합니다. 아마씨는 열 매당 10개의 씨가 함유되어 있고 참개와 모양 비슷하며 납작하고 물방울 모양을 갖췄습니다. 중앙아시아가 원산지이며, 주로 캐나다,러시아, 미국, 아르헨티나, 인도 등이 주산지로 꼽히며 해외에서는 이미 대중화된 식재료입니다. 아마씨는 노란색의 아마씨 갈색의 아마씨 두 종류로 나뉘며 색과 맛이 다릅니다. 노란색의 아마씨는 식감이 부드럽고 고소한 맛이나며 갈색의 아마씨는 약간의 쓴맛이 나기 때문에 주로 노란색의 아마씨가 더 많이 사용 됩니다. 아마씨는 오메가3지방산이 풍..

렌틸콩은 가수 이효리가 즐겨 먹는 콩이라 해서 화제가 되었습니다. 또한개그우먼 양해림도 12Kg을 감량한 다이어트식품으로도 알려져 있습니다. 렌틸콩은 녹두와 비슷한 모양이며 단백질 함량이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다. 식이섬유가 많기 때문에 변비 개선에도 좋으며 이효리가 제시한 렌틸콩 레시피로는 렌틸콩은 삶은 후에 올리브유와 식초를 넣고 살짝 볶아주면 됩니다렌틸콩은 또 다른 말로는 렌즈 콩이라고도 불린다고 합니다. 렌틸콩은 노란색, 갈색, 붉은색, 검은색 등 다양한 품종이 있고 단맛이 적고 고소한 맛이 특징입니다. 이 렌틸콩은 중동지역이 원산지이며 주로 지중해, 인도, 중앙아시아 등지에서 많이 생산이 됩니다. 렌틸콩은 아직까지 우리에게 생소한 식재료이지만, 이미 유럽 등지에서는 오..

요즘같이 바쁜 현대에 아침식사를 챙겨 먹기란 쉽지 않습니다. 한 번 아침식사를 거르게 되면 습관이 되어 아침에 공복으로 출근,등교를 하게 되는 경우가 많이 생깁니다. 그래서 현대인들은 간단하고 영양가 많은 아침식사 대용으로 선식을 많이 챙겨 먹고 있습니다. 선식의 역사를 보면 예로부터 불가에서 참선할 때 머리를 맑게 하고 위에 부담을 주지 않기 위해서 먹던 음식입니다. 신라의 화랑도가 수련을 할 때 간편하게 가지고 다녔던 영양이 풍부한 자연 건강식의 하나로, 선식은 7가지 곡식을 섞어 만들어 먹는데에서 유래되었습니다. 이후에는 고단백 영양식으로 이어지다가 현대에 들어서는 편리함과 영양가가 풍부함이 알려지게 되면서 일반인들이 아침식사 대용으로 즐겨 먹는 식품으로 발전되었습니다. 이 선식의 7가지 곡식은 찹..